Segue receita de uma baguete com cereais (grãos), como gergelim, linhaça, girassol e aveia.

Ingredientes

• Farinha de trigo: 850g
• Sal: 20g
• Fermento Natural (Massa Madre): 300g
• Água: 500g
• Gergelim: 50g
• Linhaça: 50g
• Semente de girassol: 50g
• Aveia 50g

Modo de Preparo

• Tostar no forno os cereais (8 a 10min a 220C) e reservar.
• Misture todos os ingredientes, exceto os cereais.
• Amasse por 5min na velocidade lenta e de 4 a 6min na velocidade rápida, até ponto de véu.
• Antes de finalizar, adicione os cereais e misture até massa homogeneizada.
• Após retirar da masseira, tempo de descanso : 40min.
• Corte a massa em pedaços de 350g cada.
• Pré-modelagem da baguete.
• Descanso: 20min.
• Modelagem final e fermentação final no “couche” (tecido): 40min a 1h.
• Transfira para a esteira de enfornar e corte.
• Forno (Teto 250/ Lastro 230) por 20-22min.